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原料 INGREDIENTS
五花肉/梅干菜/生抽/老抽/食盐/胡椒粉/蜂蜜/植物油
01
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梅干菜用温水泡一泡，洗干净切碎备用。整块五花肉先用清水煮一下，去一去血腥味。焯过水之后，捞出来放凉，然后用厨房纸巾把水吸干，在五花肉的皮上抹一层蜂蜜。
02
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起油锅，把五花肉保持肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎。等肉皮彻底炸起泡之后，用酱油汁（生抽、老抽、盐和胡椒粉调的汁）给它上色。
03
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根据肉的纹理把它切成薄片，不要太薄（半厘米左右），这样吃起来比较酥。
04
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把片完的五花肉放在碗里，肉皮朝下肉朝上，然后把之前准备的梅干菜放在肉上面。装碗之后放在蒸笼里蒸一个小时左右，可以根据自己喜欢的口感调整时间。蒸好之后，用一个盘子扣在碗上，180度翻转之后将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子上。