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自己的胃口给吊了起来，感到有些不可思议的关守平将视线转向了后面四贯明显豪华了许多的寿司。
第二贯是稻荷寿司么，煮到位的高丽菜在除掉了那类似于青草杂味的味道之后剩下的便是极为上品的甜味，在加上黄桃和沙拉酱，这一贯寿司的味型也是以突出果香味为主么？抱着好奇的心思，关守平将这第二贯寿司也放入了嘴里。
这...不是沙拉酱，竟然是鹅肝的味道，上面的那白色的酱汁竟然是冰冻过后的鹅肝粉末！靠着嘴里的温度化开之后，鹅肝那细腻而又丰富的油脂感感搭配上黄桃小粒带来的满足感就像是炸弹爆裂开来一般的强烈。
“这...这是怎么做到的？这宛如夏日开头般温度适宜的爽快的感觉，鹅肝就算制作成鹅肝酱也应该很难融入到慕斯泡当中吧？”关守平向着乔纳森和爱丽丝问到。
“因为我们用到了速冻机和粉碎机将鹅肝在冰冻状态下打成了粉末，嘿嘿~”向着关守平解释到的爱丽丝脸上露出了得意的神色。“这样的话在短时间内这些鹅肝的粉末就会像是比较难融化的冲剂一般，只要在它化开来之前将其放入搅拌机和奶油、鸡蛋、凝胶等进行混合就可以得到鹅肝慕斯酱了。”
“接下来只要用液氮持续进行降温，化作冰晶状的慕斯虽然会失去柔和的口感，但是里面的鹅肝粉末在口腔上化开来时便会引发出如同质变一般的鲜美滋味。”接过爱丽丝的话头的乔纳森向着关守平说完之后指向了下一贯的A5和牛做成的手握。“还请前辈借着嘴里有些微凉的感觉品尝下一贯寿司吧。”
温度也成为了调料之一么？这已经是相当高级的料理做法了。迫不及待地将作为主食的和牛手握寿司塞入了嘴中开始咀嚼之后，和牛那微微高于常温的温度在口腔内彻底绽放了开来。
不完全是生肉，这是稍微有过加工的！特意稍微厚切了的牛肉在嘴内绽放开来的肉汁将刷在表面上的薄口酱油和极少的山椒的滋味扩散到了整个口腔，冰雪融化，A5和牛那肥美且入口即化的口感在这道寿司当中得到了充分的发挥。“低温烹调么？”大致猜到了二人想法的关守平露出了感兴趣的神色。
“哼哼~没错，就是用到了低温烹调。”爱丽丝抢着回答到。“虽然低温烹让将食物完全成熟需要很长的时间，但是这毕竟是达到生吃品质的A5和牛，只要以低温烹饪的方式稍微打乱蛋白质的性质让肉汁渗出，就像是在吃牛排一样，这样的话在咀嚼时口感便是最为完美的了。”
没错，嘴里的温度反差带来
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