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“烟熏红辣椒粉，藏红花碎，少量的新鲜莳萝碎...”一样样说着香料与调味品组合的薙切真凪虽然没有展露出强烈的喜意，但微微上翘的嘴角还是表明了她对这道料理至少是持着认可的态度。
“精简的搭配在保留了海鲜食材原本美味的同时确实起到了增香的作用，尤其是在混入酥皮后一齐品味时那淡淡的奶香味，黄油的添加比例并不多，显得恰到好处。并且，你应该使用了注射器来营造‘不均一风味’吧。”
“没错。”绞尽脑汁才想出的的构筑竟在极短的时间内被薙切真凪分析得极为透彻，再度体会到神之舌究竟是有多么厉害的才波朝阳感到无比的羡慕。
“将调味料调整至极高浓度的液体状态，再将其注射进入鲍鱼、蹄筋等不易入味的食材想要的区域。这样，在烤箱中完成最后的加热工序时，受热的调味料就会逐渐于食材内部扩散开来，以形成外淡内浓的味道区别感。”
原来如此，从人体的味觉感知方面进行考虑么...一旁观察着审核过程的乔纳森瞬时间明白了才波朝阳这样做的用意。
一般情况下，中大型的食材入味的方式有两种，其一是在烹饪前提前几天进行腌渍，让调料充分渗入食材内部，另一种则是针对可长时间小火炖煮或是焖制的食材，于烹饪过程中让味道逐渐充盈整块食材。二者的选择通常是根据原材料烹饪时间的长短决定。
而采用注射器对食材进行强制入味是迫不得已的选择，同正常的腌渍入味相比，注射器的使用会让整块食材味道显得极为不均匀，从而让顾客产生一种‘自己是不是被愚弄对付过去了’这样的想法。
可同样值得注意的是，人在品尝食物时，舌苔接触到的味道传递给大脑后得到的反馈会逐渐出现钝化的状况。这也是某些料理开始几口特别好吃，但越到后面就越觉得一般的主要原因。
因此，若是能掌握好味道变化的层次感，注射器的使用反而会让料理的缺点变成闪光点：逐渐加深的味觉层次会让顾客永远带有‘第一口品尝’的新鲜感。
极为困难但确实是相当实用的技巧，这也是Nior中某位厨师精通的手法么...接过才波朝阳递给自己的那份料理之后，乔纳森并没有急着品尝，而是拿起了手机看向了荧幕上的时间。
应该快到了...正当乔纳森估算着时间时，匆忙的脚步声由大厅向着厨房不断迫近。“乔乔~比赛结束了么？”匆忙赶回的爱丽丝那顽皮中又带有些许焦急的声音传了过来。
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