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难度：<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914245V41.jpg"/>
原料 INGREDIENTS
猪肘子/食盐/黄酒/姜片/葱段/老抽/生抽/冰糖/胡椒粉/豆瓣酱/料酒卤料包（干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香）
01
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猪肘子剔骨，去净猪毛，然后从中间剖开。
02
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猪肘子下冷水锅，放半碗黄酒、姜片、葱段煮开，焯水后捞出来用温水洗净浮沫。
03
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水烧开后放入肘子、卤料包、老抽、生抽、食盐、料酒、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒，先大火烧开，再小火炖两小时以上。
04
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盛出肘子，趁肘子烫时用保鲜膜包成卷，稍放凉后放冰箱过夜，凉透后撕去保鲜膜切片（可以多做些，不吃春饼，平时也可以切成薄片，加部分青蒜末，用香油、生抽、辣椒油淋在上面直接食用）。