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难度:<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329142ZV39.jpg"/>
原料 INGREDIENTS
猪小排/食盐/冰糖/米醋/葱/姜片/八角/白糖/植物油/生抽
01
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排骨用清水反复清洗干净,可以提前泡入冷水中把血水逼出来,多换几次水后捞出沥干水分。
02
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锅中加入足量的油,加入姜片爆香后放入排骨,关小火把排骨炸变色后取出备用。
03
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再起一锅,热锅冷油,等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅(一勺料酒、两勺生抽、三勺米醋、四勺白糖),搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。排骨上色之后,向锅中加入热开水没过排骨,水开之后小火慢炖二十到三十分钟。
04
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加食盐进行调味,最后再开大火收汁,汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后,用芝麻和糖霜进行装饰。