第41章 虾米肉、炸鸡椒、花浪香菇、它似蜜 温居饭 下
“你这个憨小子看路，还有，口水不要滴到碗里，这是用来招待客人的，一会儿咱们在曹阿婆家食去，少不了你的！”阿余看到阿茂盯着碗里的肉片发呆。
“这点自制力我还是有的，你不要仗着比我年长一岁就欺负我！哼！”阿茂把菜放下，边走边怼她。
渍娘收拾完猪场，也提前回来了，一进门就听到这俩人呛呛：“你俩就是见面就吵，不见面就想的慌，真是一对活宝！”
“小姐，董伯让我提前回来帮忙了，你看看让我干点什么合适？”渍娘跟着汪骥学者给家禽看病，脾气越发沉稳了。
“刚才从曹阿婆家搬来两张桌子，后来商量了商量，你们还是去隔壁院子用飨食吧，把那两张桌子还得搬回去！”福珠正在擦黄瓜丝。
吴氏回来，便和田氏搭档着烙饼，又蒸了锅米饭，这次依然用的是雕胡米，福珠可是把压箱底的好东西都拿出来了。
渍娘和阿余抬着木桌又去了隔壁，阿茂负责端菜，渍娘不放心道：“阿茂，到隔壁路有点长，好好看路，千万别绊倒。”
柜子里的粉条提前泡发了，扔到锅里煮熟后，过三遍凉水，福珠用铁勺放上花生油在明火上烤，等油沸起来，把手里躺着的几粒花椒放进去。
“啪！”花椒粒与油接触的瞬间就炸开了，浇到黄瓜拌粉条上，死寂无味的蒜气也被唤起来了，黏在一起的粉条变得滑溜可口，黄瓜丝的清淡中带着麻椒香。
说起来很奇怪，明明同样放了蒜泥和香油，但不炸上一点花椒油，这盆凉菜怎么食怎么不是味道，甚至有点“生”味，黄瓜是生的、蒜泥是生的、粉条半生不熟，整盆菜都是夹生的。
众人像约好了一样，一说到就全到了。宁王夫妻俩的马车在最前边，后边依次是宁惜锦一家三口，肃王夫妻俩，胡县令一家，还有安御医和沈夫子捎着他那俩学生一辆马车。
姗姗来迟的是陆离和祁靖，陆母和他们走不到一起，让陆岸驾着马车过来了。
院子里一下就变得热闹起来了，按大礼朝的习俗，来食温居饭是要带上礼金的，可多可少，是那么个心意就成。
福珠是第一次见宁王夫人颜氏，今日她没有带头饰，只挽了半翻髻，与颜氏的温婉可亲相比，肃王夫人更灵动些，她头上挽了堕马髻，簪了一尾流苏钗，坠子随着她的头晃动，一下马车便和福珠打招呼：“你就是那位擅长烹菜的小娘子？今日一见，果然与众不同！”
说着从宽袖里掏出来一个红封：“初次见面，一点心意。”
福珠不知道接不接，笑意盈盈地道：“殿下与夫人能来，便令我这住处蓬荜生辉，怎能再收您的红封！”
田氏瞧着这位夫人比县令夫人还要贵气，她在一边也不插画，生怕给女儿得罪了人，毕竟她接触到的最金贵的人就是县令一家了，王爷来他家是她做梦都没梦到过的。
“福丫头，收下他的红封，若不是这老头非要来，我至于腆着老脸今日才通知你？”宁王霸道的语气中又带着点歉意。
话都说到这儿了，福珠肯定要接下了：“多谢殿下和夫人！”
宁王夫人拍了拍他，示意在这么多人面前，给肃王点面子，宁王果然收敛了刚才的气焰：“我那不是觉得对不起福丫头嘛！”
“来，我的红封你可得收下”说罢又凑过头去小声说：“我家王爷可是老去你那里蹭饭食，不用和我们认生。”
“好！”福珠乖乖点头，双手接过红封。
还是祁新辰精怪：“你就是福珠姐姐？前几天我和我娘就想去你的饭馆了，谁知祖父和外祖父拦着我们，现在我知道你家在哪儿了，以后我要常找你玩儿。”
傍晚光线暗了，院子里一下挤进来这么多人，福珠没顾得上注意还有个小孩子。
“好啊，小世子，这儿离饭馆也不远，要是不嫌弃饭馆乱糟糟的，随时过来，我给你做新菜食！”福珠从他的话里能菜道他的身份。
“对了，我很喜欢你特意给我做的丸子，可惜那天的丸子都被大人食的七七八八，我都没尝上多少！”祁新辰小大人似的叉起腰：“我看他们就是怕我和你告状！”
福珠偷笑，这事宁王好像是能干出来的。
宁惜锦让这小鬼头整的晕头晕脑：“他平日里调皮惯了，说话总是一惊一乍的，可别吓着你。”
“并没有，郡主。”福珠道：“小世子很可爱，希望以后能常和他玩儿！”
“我就是怕他去饭馆给你捣乱，所以那几天才没带他去。”宁惜锦想的周到，她是郡主，若是去了饭馆，众人可劲儿的供着自己，平白耽误人家，索性狠心拒了这小淘气，等着今日的温居饭才来。
门口胡县令带着夫人和胡盼清也到了，安御医和沈夫子后边跟着董明嘉小哥俩，他们是同级的学生，胡县令从茅草屋接的那孩子，故而两拨人一齐过来。
两位王妃见到胡夫人便寒暄起来，她们也是旧识。
不一会儿，陆母带着孙嬷嬷急急忙忙赶过来了，一进门便致歉：“各位久等了，今日我到的确晚了！”
“我们到了连半盏茶的功夫都不到，咱们都差不多！”颜氏解围道。
其实陆母与他们并不相识，致歉只是出于礼节。而且她也不知道陆离拜了肃王为师，说实话，她在众人面前，与田氏无异，两眼一抹黑，谁也不认识谁。
福珠见时间差不多了，招呼道：“诸位落座吧，剩下的两位估计有事绊住脚了，咱们先开席吧，尝尝我的手艺如何？”
与祁靖和陆离比起来，这两位王爷的地位更高，所以不等他俩，也说不出什么怨言来。
宁王、肃王、安御医和沈夫子坐了一桌，胡县令、祁风等着陆离和祁靖回来一起坐，女眷们带着孩子围坐在一桌，田氏和吴氏他们去了隔壁院食，包括董父，从山上下来就直奔的曹阿婆家，没去院里凑热闹。
董父对自己的认知非常清晰：我没多大本事，也上不了多大台面，索性女儿是个成大事的，他只想老老实实干活，不给闺女找麻烦。
宁王刚夹了一筷子“它似蜜”，还没来得及防盗嘴里，陆离和祁靖就赶到了，福珠带他们俩去浴间净手，回来时祁风和胡县令还在等着他俩动筷。
祁靖洗了手急着回桌食饭，陆离擦干手，插空问福珠：“可紧张了？肃王和宁王是当朝最宅心仁厚的异姓王了，娶的夫人都是慈悲心肠，肃王殿下乃武夫出身，更是不拘小节。”
福珠知道他这是帮自己呢：“多谢，两位夫人都很和蔼可亲，我刚才就看出来了。不用担心我，我的抗压能力不比你们差！”她深吸一口气，把试探的话问出口：“说回来，我是托你的福才能认识这么多贵人，你经常陪着他们，万事多加小心。”
陆离看她对自己陌生的态度，想把实情告诉福珠，但鉴于多事之秋，他还是能避就避：“我也就是与祁靖相识后才搭上了关系，我一芥平民，咱们俩都差不多，往后你也不用唤我陆公子，直接唤我陆离就行。”
说罢他俩心照不宣的都不提这个话头了。
祁靖回了桌便大快朵颐起来，他才不会等陆离呢，和他客气什么！
祁风见祁靖如此，与胡县令对视一眼，也抄起筷子食起饭来。幸好他们与宁王没坐一桌，否则连块骨头都抢不到。
肃王偏爱它似蜜，外边包裹着琥珀般的酱汁，晶莹剔透，一口下去，外焦里嫩，酥脆的外壳不影响羊肉的细嫩。细细品味，羊肉片能嚼出羊羔的乳香，懂行的肃王知道，这说明羊肉够鲜，处理的够及时，厨艺过硬。
宁王夹了一块醋椒鱼，酸酸辣辣的甚是开胃，鱼肉细腻，在口中如油脂一样，不经意间就融化了。
“娘，我想尝一块鱼肉！”祁新辰见董明嘉和董鹄在食，还有那胡盼清，属他食肉最多，所以他也急了，生怕被那小胖墩抢光了。
“你等等。我看看有没有鱼刺。”宁惜锦夹了块鱼肉到自己碗里准备拨开看，福珠见状解释道：“这条鱼菜是鳜鱼烹的，通体的鱼只有两根大刺，已经被我拔掉了，可以放心食了。”
祁新辰一听，瞬间高兴了，心想：福珠姐姐真是个细心之人，把鱼刺都考虑到了！
福珠要是听到他的心声，肯定会回答：惹不起大领导还不得考虑的周到些？
陆离也偏爱那条醋椒鱼，鱼肉炖的扎实却不柴，鱼肉细嫩还带着嚼劲，拾起来酸辣开胃，他一口米饭一口鱼，连上次尝过的粉条都顾不得尝，只专注于那条鳜鱼。
颜氏夹了一口虾肉，紧致弹牙，清甜馥郁，仿佛回到了二十年前她陪宁王南下的场景。
那时候宁王还只是个名不见经传的小官儿，南方发了大水，百官无一人应声，只有宁王站出来，自愿南下治水，那时候他的身份只能站在百米开外的殿口，先皇都看不清他。
那时候省吃俭用的，只为省下点银财用于治水。所以颜氏便于当地的妇人学着赶海，打些个鱼虾用于三餐。
虽然那段时光与她相距甚远了，但她依然怀念那段和宁王并肩的日子，一眨眼，竟过去这么多年了。
后来回到朝廷，宁王一路高升，她跟着也尝过不少京内大大小小的酒席，食过的虾子都不再是那个味道。
“丫头，这里的虾肉不是京城里的？我尝着与普通的河虾不同！”颜氏又夹了一整个虾肉放到嘴里嚼。
“的确是位南方的友人送给我的，除了虾米肉，炸鸡椒和花浪香菇里也有虾肉，只不过是剁成茸了。”福珠回答道。
刘玉此时在隔壁院嗦粉条，其实她是第一个到的，但不想和王公贵族掺和，索性跑到曹阿婆家来逗孩子，与阿茂他们抢美味。
炸椒鸡被福珠用刀一分为二，原来的一人一块不够分，福珠只好改刀，这样没每一片差不多就够了。
改刀之前的炸椒鸡酷似院子里的辣椒，改完刀形状不改，只剩下半片辣椒了。
炸椒鸡外皮金黄酥脆，一咬掉渣，炸酥的面块油香四溢，没有半点水分，越嚼越香，福珠偏爱炸的油乎乎的外皮，一吃满嘴都是油。里边的鸡肉还夹着巧心馅儿，猪肉和海虾的融合，嫩香且润，与酥油的外皮搭配，正好滋润了干涩的酥皮，嚼多少下都不会腻。
花浪香菇寓意是踏着海浪的香菇，海浪指的是什么呢？是剁的细细的海米茸，虽然没有整海米那么筋道，但是整块香菇都染上了海米的鲜味，香菇软弹，虾肉细嫩，它虽没有虾米肉来的那么横冲直撞，但是香菇独有的柔性，绵长，更令人回味。
除此之外，福珠还做了糖拌西红柿，小孩子尤其喜欢这种酸甜冰凉的口感，西红柿用井水和冰块镇过，从里倒外，鲜红的果瓣都是凉津津的。
大礼朝的西红柿是脆甜的，有的掰开后，果瓤带沙，咬下去每个小粒都会爆开，发出“沙沙”声，而沙瓤一旁的瓤肉挨着虽近，却是水润光泽的，两者在口中形成两种极端，两种体验。
待众人用饭用的差不多时，福珠给女眷们上上来下午准备的荷花茶，茶水性寒，带着荷叶与荷花的芳香，去火上佳，只是孕妇不宜，福珠特地给刘玉盛了一碗鸡汤，还有小孩子们，福珠还是让他们饮的乌梅汤。
“齿颊留香，有自然的草香味！”颜氏饮了一口荷叶茶感叹道。
“这茶有种遗世独立的凉意，还有一种超凡脱俗的洒脱，饮了这茶，感觉我能在草原上策马奔驰百余里！”肃王夫人何氏饮出一种荡气回肠之感。
说罢，又端起祁新辰的乌梅汤饮了一口，与荷花茶的淡雅不同，乌梅汤的口感就如它的颜色，浓而厚：“又酸又甜，如稚童一般，喜怒多变，乍一入口是酸的，再品是甜的，咽下去那股甜也且在你喉间徘徊。”
颜氏饮完荷花茶，续上了一杯乌梅饮子：“可不是，小孩子要是苦闹起来，很难哄好，可要哭上好一阵子。”
两种茶来回换着饮，胡盼清饮了他娘的一口清茶，皱着眉头道：“一股子草皮味儿，不甜也不酸，只有一股雨水的淡味儿！也太没滋没味了？莫非大人都喜欢这种味道的？”他偷偷尝过沈夫子的茶水，又苦又涩，大人饮的白酒，又辣又酸，哪里好喝？莫不是大人都喜欢这些奇奇怪怪的味道？
青草味儿、马尿味儿、草药味儿，大人的世界，他小孩子着实不懂。不过这点眼力见还是有的，如若他把这番话讲出口，他娘亲必打他，所以他小大人似的捧着乌梅饮子对月独酌，仿佛有什么愁绪。
董鹄这孩子左右逢源，不一会儿就与祁新辰混熟了，推了推独酌的胡盼清，他们四个小人举杯相碰，和隔壁桌的陆离他们一模一样，仿佛看到了他们的小时候。
第42章 白肉罩火烧 怪人哉 上
温居宴从酉时半持续到亥时，安御医和沈夫子也跑到宁王那桌子挤着对饮去了，独留陆离和祁风祁靖兄弟俩，举头望月，相顾无言。
颜氏与何氏今日认识了新姐妹，几人谈起了饮茶经。陆母原以为这些名门贵族会看不上自己，可没想到与她们相聊甚欢，之前的担心是多余的。
至于陆离什么时候认识的这些王爷大人，她完全不知情。这孩子大了，越发沉默寡言，她也别多嘴问，等他想说自然就说了。
说是如此，她还是不放心地瞄了眼与宁郡主说悄悄话的福珠：瞒着他老母亲无事，要是还这样对将来的妻子，谁会跟他？
刚才她见福珠疏远陆离许多，肯定是这小子得罪了人家姑娘！担心这小子的感情呐！
酒宴结束，宁王被两个家谱搀着双臂，腿软的像面条似的，醉的耷拉着脑袋都抬不起来。家仆将他抬上马车的时候，嘴里还嘟囔：“今天高兴，颜娘别拘着我了”。
因着高兴，宁王与肃王狂饮清酒，可谓是将人菜瘾大表现的的淋漓尽致，那可是曾经将蛮夷人都喝趴下的骠骑大将军。这不，人家此时在一旁云淡风轻地看着酒鬼撒欢儿，心里默默为宁王点蜡：度数低的果酒你看不上，后劲足的清酒可劲灌。明日酒醒，可有你好受的喽！
几个孩子里，就属祁新辰年纪小，与三位哥哥在两个院子疯玩了之后，累得睡倒在他爹祁风的怀里。
父子俩先上马车，宁惜锦一脚迈上马凳，又不放心地再次重复：“福珠，那咱们下次再约呐！”
福珠杏眸弯弯：“下次一定，宁姐姐！”
陆离站在墙角遮下的阴影里，与众人隔隔不入，独自望着福珠发呆。待福珠送走胡县令一家，陆离突然上前吩咐祁风的小厮：“把你家将军稳妥地送回去，他醉成这样，你们回吧，我就不一起了！”
“好，多谢陆公子体谅！”小仆哈腰感谢，扶着饮醉的祁风摇摇晃晃上了马车。
福珠见了，心想：一家弄一酒鬼回去，倒是不偏不倚。
送走陆母，福珠注意到陆离还没离开的意思问：“陆公子不乘陆伯母的马车一起回吗？”
陆离想说什么，看了眼隔壁院吃饭的一群人，只摇了摇头：“我走回去便罢，多谢款待。”说完
又觉得自己语气生硬，匆匆又加了句：“福珠姑娘做的饭菜，依旧味美！”
陆离说完，也不管福珠的反应，吩咐陆禾：“走吧！”
福珠看主仆二人撵着月色消失在黑暗里，陆离踉跄的步伐有点落荒而逃的意思。
反正她也心虚，走了就走了吧。
宁惜锦与福珠聊天的时候，得知福珠还没去过京城，正好他们后日回京，便邀请她一同回京。
福珠一开始是拒绝的，她这平头百姓不是与他们能搅和的，所以拿了陆离当挡箭牌：过几日要和陆离一起进京考察食客的饮食偏好，故而不能同去了。
反正他们后日就走了，她们俩的悄悄话，谁也不知。至于她，到时候自己进京转转，也算没骗郡主。
心里琢磨的挺好，隔了一日，福珠正喜滋滋地准备午食，陆离登门。
今天整个人看上去都喜气洋洋的，福珠看他神气十足的，怎么有点不好的预感呢？
果然，陆离一张嘴，福珠就知道露馅了：“我找姑娘商量进京的事宜？”
福珠强装镇定：“公子哪里听来的？”
陆离倒是坦然，把来龙去脉告知她：“方才郡主一家回京，我去相送，郡主无意中提起的，这才知道，原来我被姑娘你当挡箭牌使了？”
这话可不能让别人听见，她提议：“咱们去后街，我跟公子详细解释解释？”
陆离没反对，跟着福珠除了后门，不过福珠还没开口，他知晓福珠担心什么：“放心，我替你掩过去了，郡主不知情。但谎言总会有破绽，扯一个谎，就得无数谎填补。”
福珠听了他前半段话，刚松口气，还没咽下去，这口气又抬起来了。
她沮丧地说：“那还怎么办？”
“当然是咱们去趟京城，只要咱们去过了，就不算欺骗郡主。”陆离看她皱成包子脸，撇成八字眉，煞是可爱。
“这，还把你搭上，合适吗？”福珠心里犯难，本来还想跟他保持距离，反过来让人家帮忙圆谎，干的什么事。
“无妨，反正我也要去京城的，明日我来接你，就这么说定了！”陆离不给她反驳的机会，推开后门要离开，想起什么，他又把门关上，用只能两人听到的音量说：“这些日子我知道你在担心什么，我不是什么显赫的人物，与王府相识乃阴差阳错，定不会让你卷入无谓的纷争里，所以姑娘不必视我如豺狼虎豹。”
陆离的话只能说到这儿，再说就要抗旨了。
他推门离开，福珠在原地思量：他猜到自己的顾虑啦？这是跟她解释呢？
福珠带着阿余去京城，饭馆这边只要把麻酱汁子调好，剩下的凉皮和凉面田氏就能搞定，再给老饕们炖上一锅蹄髈，出去一日也无妨。
第二天一早，马车早早接了福珠，载着主仆四人哒哒地奔北跑去。
马车穿过热闹的街道，外边驾车的陆禾突然停了下来:“少爷，前边堵住没法走了！”
福珠与陆离同坐，空气里弥漫着尴尬的气氛，一路上她都掀着车帷看着窗外，闻声，对陆离说:“到了街道正中了，人多正常，咱们下车去吧。”
两人商量的是街里的老饭馆里尝尝味道，到了这里，路程刚刚过半，倒是步行过去也无妨。
陆离没有意见，掀起帘子看见酒楼一愣，看了眼陆禾，随即又恢复了神情，不紧不慢地跟在福珠后边。
陆禾见公子的模样，长出一口气，努力降低自己的存在感：我也不是故意停在二少爷的酒楼前边的，谁知道今日恰好堵在这儿了。
福珠和阿余刚下车就看到酒楼外吵吵嚷嚷，四周围了好些人看热闹，踮起脚能看见人群中间是一个30多岁的叫花子。
福珠拉了一位裹头巾的妇女，像是卖“炸干鬼”的，福珠从她身上闻到了油烟味儿：“大娘，这里聚了这么多人是为何？”
大娘吆喝惯了，嗓门不小：“我也是刚来的，听说是这叫花子砸了酒楼门外的招牌，酒楼的掌柜不干，吆喝着要把他送官呢！”
福珠被人推着往里挤，听耳边的人说了个七七八八：缘是酒楼今日立了临时招牌在门外，红底黑字，告知食客上新“白肉罩火烧”。这个落魄的男子吃了白肉罩火烧，不仅不给钱，还发疯跑到门外把新品招牌推倒了。
男人嘴里还在嚷嚷：“送官府正好，我还要告你们碰瓷保定府的的白肉罩火烧，人家正宗的肉用的是猪肉，你家用羊肉凑合，简直无耻。”
跟他对峙的有三人，一个是掌柜的，旁边站着趾高气扬的小厮，另一个应该是做着道菜的厨子，他被这叫花子的一番话说的直跳脚：“谁说白肉罩火烧就得用猪肉，那东西腥臭，能食吗？就是你这样下贱的人才爱食！”
叫花子也不急，还有话等着他，讥讽地说：“不用猪肉，你倒是把羊肉做好了呀！羊肉做的腥膻不说，肉老而柴，吃完一口要剔牙半个时辰呢。还有火烧不知是哪个手拙的，上下就是指肚厚的一块面饼，中间连个层都无，外边还皮得很，嚼完一口牙都酸了。羊不羊，猪不猪的，什么玩意儿？就这手艺还好意思碰瓷人家白肉罩火烧，我要是你，早就灰溜溜收拾东西回来家去了！
第43章 白肉罩火烧 怪人哉 中
厨子被这番话气的干瞪眼，嘎吧了两下嘴什么声音没发出来，掌柜的见他们快落了下风，尖酸刻薄地说：“山猪食不了细糠，你食过羊肉吗，就跑来污蔑我们？”
福珠不明所以，只是见叫花子的模样，虽衣着破烂，但从他挺直的身板里能看出有几分气节，不像个无赖。
“再者说，我们陆氏大酒楼乃京城第一大酒楼，我们说白肉罩火烧用的是羊肉，它就是羊肉！”这掌柜狂妄的很：“这叫花子算什么，来人，给我把他拖去一边，别碍着食客的眼！”
落魄男子不愿，与拉他的人撕扯起来，人群里有支持大酒楼的声音，也有人不满这掌柜的话，人群里顿时吵嚷起来，一片混乱。
福珠差点被人撞倒，幸好陆离扶住了她，不过她也顾不得这了，刚才听了掌柜目中无人的话，实在忍不住了，挤到前边斥责道：“自己孤陋寡闻，莫要怪罪他人挑刺了，真正的白肉罩火烧就是猪肉做的，而且白肉用的还得是猪的前心或正肋，跟羊肉没有半点关系！”
掌柜和小二没受多大影响，还是那么欠揍，倒是那厨子听了福珠的话后，神情明显慌了。
福珠一看他的面色，就知道戳中他的痛处了，心想：看来知道什么只正宗的白肉罩火烧，就是做不做的出来的问题了。
那叫花子在福珠说话的时候甩开了拉他的小厮，附和道：“看看吧，并非我妄言，连人家姑娘都知道，这厨子却不知什么是正宗的白肉罩火烧！大家评评理，到底谁在胡说八道？”
掌柜的偷偷杵了那厨子一下，他嘴硬道：“你这黄毛丫头知道什么！我当厨子的年头都比你活的岁数长。”
小二刺头道：“赶紧走，别耽误了我们生意！”说罢就要上手推搡福珠，陆离侧身挡住福珠，一把捏住小二的手腕，警告他：“手不想要了，就剁去喂狗。”
小二抬头见陆离视他如死物的眼神，气焰一下就弱了，连声求饶：“我冲动了，再也不敢了，请大爷收下留情！”
陆离松开他的手，那小二退到后边，偷偷把袖子往下抻。没人知道，他的手腕疼了整整半天，不是木疼，而是有意识的生疼，他也不敢出声，着实被陆离的眼神吓到了。
“既然你说我们的火烧不是正宗的，难道你能做出正宗的白肉罩火烧？”掌柜的一看他们接连占了下风，今日之事遮掩不下去了，只能赌这姑娘不会做。
“当然能做，只不过这里没有猪肉，我们得回去取！”福珠自信地说！
叫花子刚要说话，听见福珠后半句话，便收回了话头。
“待明日，明日我把猪肉带来，就在此处，给大家做真正的白肉罩火烧！”只能如此了，福珠想，这大夏天的，谁也不能总搬着块猪肉转悠。
“不会是不会做，你不敢了吧！”厨子讥讽道。
他的话实在刻薄，气的阿余把嗓门喊圆：“你胡说八道！我家小姐最擅烹厨，今日就是食材所限，岂是你能质疑的！”
“那就马上做呀！”掌柜轻飘飘道。
人群里有人起哄：“倒是做呀！等明天做什么，我们都想看看！”
闹哄哄的全是催福珠的话，还有掌柜小二嘲讽的嘴脸，福珠攥紧拳头，刚要叫阿余回家取，陆离发话了：“陆禾，你回农场取猪肉！”
“记得取猪正肋，猪前心肉老，做出来没有正肋好！”福珠赶忙交代陆禾，心道，今日一定要让你们心服口服！
陆禾急慌慌地赶着马车走了，那掌柜的知道今天碰到硬茬子了，不过心里还是抱有侥幸，毕竟现在的主流肉食为羊肉，人们也是食惯了的，万一那姑娘做的不是滋味，他们还是能赢。
他着实不想通知陆林此事，这二公子脾气暴躁，要是被他知道，掌柜的头衔就保不住了，所以能瞒就瞒，能遮便遮，尽量少有事打扰那位。
陆离知道这是他二哥的酒楼，毕竟他们俩为此地争的头破血流。不过见到这酒楼如今的光景，还不跟不上他那一线天，真是世事无常呐。就拿老二雇的这群笨蛋来说，用不了多久，酒楼就得毁在他手上。
卖“炸干鬼”的大娘是个热心肠的，问福珠需不需要张凳子，福珠答她：“用不着，我自有办法！”
只听她对没散的众人吆喝：“我们家小厮一时回不来，日头这么大了，楼里边坐下等着吧！”
小二“诶”的一声还没发出来，就被阿余堵回去了：“怎么，不让进？还是说大家不是你们酒楼的客人了？”
“这姑娘说的对，咱们在这傻站着干什么，进去等啊！”
“正好我还没进过这么大的酒楼，可得进去开开眼！”
陆离见他们想进不敢进，笑笑没说话，带着头进去了。
福珠和阿余随后，掌柜敢怒不敢言，这么多人，传出酒楼坐高捧低的闲话，名声就毁了。
一楼瞬间就挤满了人，那叫花子与福珠他们坐在一起，这才看清楚他，男子四十左右，身上只是穿的破，却不邋遢，要是把遮住半张脸的大胡子剃了去，换身衣服，也是个利落人儿。
等了约一个时辰，陆禾气喘吁吁地拎着猪肉跑进来了，中间那掌柜拧着鼻子吩咐小二给他们上了几壶茶，他一人站在二楼看着楼下生闷气。
“既然猪肉到了，那咱们就开始吧！”福珠乐呵呵地对掌柜说：“只是还要借你们的厨间一用，不过用了你们的东西，我们会付钱的。”
“我们的厨间岂是随便能借用的？”厨子不愿让他们用。
福珠还没说话，有人质疑地说：“他们厨间不会脏的入不了眼吧，要是这样，以后可不来了！”
掌柜的一听，跟厨子摆摆手：“让他们用吧，这么一闹，反正今日晌午也没什么生意了！”
福珠进去做火烧，毕竟是在陆二的地盘，他不放心，便借口打下手寸步不离地跟着福珠。
叫花子也跟着他们进去了，福珠也没反对，她洗净了手，挑了把称手的菜刀，指挥着阿余和陆禾就忙活起来了。
只是这火烧得发面，福珠让阿余去蒸馒头的摊子买面引子，叫花子就接替了阿余的活计。
他把头发绾成一个髻，拍去刚才在地上滚的灰尘，脸和手都洗的干干净净，福珠抬头看他一眼，还是个讲究人。
他从成堆的菜里拿了老葱、老姜、和大蒜，洗完递到福珠手边，看到这三样东西，福珠就知道他是个懂做菜的，不然他不会在嫩葱和老葱之间选了皱巴巴的老葱。
猪正肋切成长块儿，用冷水将血水拔出来后，福珠用泛着银光的刀刃将猪皮上的白毛刮净，生肉显不出来，等猪皮被煮的泛红，又白又硬的猪毛就格外扎眼了，尤其是吃到嘴里，糯唧唧的口感里突然蹦出几根干硬的毛，谁心里都膈应。
冷水就着猪肉烧开后，洗去猪肉沾的浮沫，换一锅净水，再次把猪肉下锅，此时便可以放调料了：炉熟的花椒粒、掰碎的八角、老葱丝、生姜细丝、生蒜片还有不常见的桂皮干。
为了让汤肉的颜色看起来不这么惨淡，福珠又点上了几滴酱油提色，最后放盐时，福珠见注意到罐子里的细盐颜色有异，随口来了句：“平日用的都是纯白的，怎这盐是暗白色的？”
这句话让陆离精神了，他拿过福珠手里的盐罐子，捏了一大撮到窗边阳光底下看。
刺眼的日光把他手掌里的盐粒照的晶闪闪的，只是这盐还是发暗。陆离作为皇帝的密探，尤其是查盐铁案，对盐颇有研究，暗白色的盐是从东边过来的，与京城用的盐不是一个渠道，这酒楼的盐绝对有问题。
他不动声色地用帕子将掌心里的盐包好，揣到宽袖里，等着晚上与祁靖商量。
锅里的五花肉块不小，得炖上个时候。
正好插这个空，福珠舀了面粉，加水三两下就活成了面团，加上阿余高价买来的面引子，福珠慢慢推揉面团，帮面团形成更过的丝络网，烙出来的火烧才能更松软。
“小姐，这块面团臭臭酸酸的，还能食吗？别到时候拉了肚子？”阿余担心地问。
“这是发面引子，是提前发酵过的，所以闻起来酸劲冲头，少了它发面可不行。”福珠解释道：“阿余，等我把面揉好，你就把面盆用盖子扣好放到阳光最盛的地方！”
夏天温度高，只要有引子，一刻钟就发酵好了。只见，原来只有半盆大的面团，此时已经将盖子顶开了。
“嚯！怎么变这么多？”陆禾没见过，惊讶出口。
“笨蛋，这就像酿酒，当然越酿越多！”阿余嘲笑他什么都不知道。
福珠把拉丝软绵的面团从盆里揪出来，在案板上反复揉捏、摔打，直到面团里的空气排空。
擀的火烧胚不厚也不薄，在表皮刷点油，放上铛烤的金黄时翻面，再给另一面刷上油，中间，火烧会鼓成河豚一样，福珠用铲子将里边的空气拍出去，防止表皮爆裂，影响口味。
第44章 白肉罩火烧 怪人哉 下
这发面火烧也可以干烙，熥烤出来的表皮发皱，所以福珠每次烙火烧都会在顶面蹭上点油。
叫花子翻火烧不用铲子，用手捏住一小角，“啪”就翻过面来了。
他的动作福珠都看在眼里，没想到有两把刷子，还是个不错的厨子。
福珠掀开锅，锅里的汤熬出乳白色，转小火还得继续慢慢熬。
这火候的掌握很讲究“巧劲”，肥肉要脆而不生，瘦肉要烂而不柴。
普通肉火烧就是沿着圆边切开半拉，往里边塞满小炖肉。白肉罩火烧可不是这么个吃法，它是连汤带水的食，所以整块肉不是剁烂，而是切成均匀的肉片，这要求一下就提高了。
等肉块用筷子能不费力扎进去，还带着粘滞的触感，说明可以往外捞了。
炖熟的猪肉扎实不松散，福珠把成块的肉分成半透明的肉片，要是一下刀就瘫，就是煮过头了，搁到碗里，就是碎肉一坨，色、香、味都被毁了。
叫花子给每人发了一个火烧，福珠给他们讲这火烧的吃法:“先将手里的火烧撕成云片，搁在碗里，一会儿有人给大家盛汤，因着人比较多，食材有限，所以今日就请各位尝尝味道。”
火烧外边干脆，里边可是层层叠叠的软心，顺着它的纹理，三两下就能撕好，连稚童都会往自己碗里扯。
陆禾端着一大盆汤，给每个食客的饼碗里盛汤，最后在小山似的饼尖铺上几块肉片，喜葱就添上撮子葱丝，嗜辣的舀上辣椒油，不喜的倒上芝麻油拌匀就可以开吃了。
发面的火烧从里到外烫透了，吸足了汤汁，软乎乎的，烤焦的边圈还一咬还有嚼劲。
尝完火烧再食肉片，五花的猪味已经被盖没了，乍一闻，就是肉汤的味道，但咬下去，独属油脂的荤香就溢出来了，像醇香的老酒，越嚼越有味道。
等肚子被填的半饱，食客就对清汤下手了，一外地商贩饮了一大口汤汁，感叹道：“香而不腻，清而不淡，这才叫活着吧！”
“这个吃法，我活了大半辈子，还是第一次见！”一老妪说：“真新鲜！”
“其实白肉罩火烧还有一种食法，比着个还要复杂，今日着急，来不及准备。”福珠在一边解释道。
“怎么个食法？快说说！”好几个人的声音混在一起，见福珠不继续，又一拨起哄的声音，要么说人的好奇心重呢。
“行间流行的食法，讲究‘三吃六味’。”
福珠见众人听不明白，七嘴八舌地央着她讲，堂间一阵嗡嗡声，她只好无奈继续讲：“三吃就是必须同时含有‘饭菜、汤’也就是有肉有菜有主食，六味是指六种不同口味的小料，比如，蘸保定三宝之一的甜面酱就能品出烧鸭味；蘸上虾糜获鱼糜酱还能砸么出海鲜味，喜辣的可以蘸蒜泥，捣碎的辣椒沫过油，鲜辣无比；还有许多时令小菜，冬天腌糖蒜、春天泡竹笋、夏天拌黄瓜条，还有四季都常见的葱丝，再不济还有小豆腐、缸里存的芥菜疙瘩，剁丝过凉水，佐着食清爽解腻，别有一番风味。”
“这么讲究呐，感觉我又错过了好多美味！”白发老翁遗憾道。
福珠回他：“若是大家喜欢，可来安和镇的一线天酒楼和码头西边的有福来食肆，那里还有许多猪肉菜等着大家！”
“是嘛！这我可不能错过，以后咱们得常去！”白发老翁对他的妻讲。
那商贩心里琢磨以后食什么，突然又想起什么，疑惑道：“刚才我在酒楼食的白肉罩火烧没有汤，这是怎么回事？”
商贩的疑问一出，其他食客也跟着问：“对啊，这到底是有汤的正宗还是没汤的正宗？”
“不管哪个正宗，在味道这块，人家姑娘就赢了！”白发老翁道：“刚才那羊肉馅的火烧我也食了，觉得还好，不过再食完这碗火烧，我可算知道，人叫花子说的没错，干火烧又硬又塞牙，难以下口！”
老翁的话把那厨子臊的满面通红，后背冒出汨汨的冷汗，掌柜的气焰也不嚣张了，刚才他也尝了一口，剩下的还想食完，但是没脸，想到这，他瞪了厨子一眼。
福珠给众食客解释道：“白肉罩火烧你得用汤‘罩’啊！刚才为什么让大家把冰扯到碗里，就是为了浇汤的时候把饼片罩透。若是少了这关键的一步，那就与原菜太偏了。”
“说的好！白肉罩火烧要用开锅头汤绕火烧浇无数次，直到烫透为止，这个过程称之为‘罩’。”叫花子讥讽道：“偷梁换柱不够，你还偷工减料，这厨子说出去同行都笑话，跟师傅学了这么多年就学了个屁，就是这么给他丢人的？”
“你！莫要欺人太甚！”大厨气的发抖，伸出的手指恨不得把叫花子戳穿。
“改良基础菜没错，但不能丢掉菜的核心，没了内核，就像人一样，没了灵魂！”福珠看向陆离：“其实无所谓正宗，只要你做的味道为食客所喜，那就是你的独家秘方，模仿老祖宗，也要自己创新，但改偏了不行，有辱前辈的名头！”
食客们心里跟明镜似的，谁做的是地道的白肉罩火烧这还不清楚吗？
厨子知道这局赢不下了，索性破罐破摔，扬声道：“师弟，你不过是这次占了上风，不至于如此嚣张吧！”
他抹了把头上的汗，无所谓地盯着叫花子。
“学艺不精，还想着走外门邪道，能蒙骗食客一时，久了看谁还买你的账。”叫花子没了在门外的疯癫，此刻沉静的很：“你陷害我无妨，但我不能让你辱了师门！”
“货比货就得扔！老话说的没错。”白发老翁评道：“年轻人，你这手艺得回去精进精进，不然人家姑娘都把你比下去了。”
“哼！林庭，你还以为这是十年前你风光的时候呢？你已经因为偷师盗门罪被逐出师门了！我就算丢了这份工，别处还能要我。”他上下扫量叫花子一眼，讥讽地说：“你呢，不过一个要饭的，看看谁收你？”
“我！我愿意聘他做厨子！不知你可否愿意去有福来食肆。”福珠问道。
果然，那厨子闻声脸色都变了，冷笑道：“我劝姑娘还是再三考虑考虑吧，这么个吃里扒外的人，小心被他偷了艺去！”
“厨艺不存在‘偷窃’这一说，只要能把菜谱传承并发扬光大，人越多越好！只要不走歪门邪道，把菜谱改的面目全非就行！”福珠呛他：“不过这还得看个人能力，有些人就算给了食谱，手把手教还不一定能偷了去，你说着这样的得蠢成什么样？”
“你你你！”那厨子气急败坏：“到时候馆子被人被偷没了，别怪我没提醒你。”
“我愿意去！”林庭坚定地说：“这一年我活的像行尸走肉，今日经历这事才想明白，我得振作起来，把师门发扬光大，得对的起死去的师傅，不能让他老人家的菜失传。”
这么转了一圈，福珠领回来个厨子，老城的菜今日是品不成了，早被人抢没了，不过天还早，要是得闲可以在这里逛逛。
陆离有急事，吩咐陆禾保护好福珠就匆匆走了。
“这，他这是要走回去吗？”福珠问。
陆禾尴尬道：“我也不知道，可能吧！”
反正人也走了，她还是抓紧时间转转吧，这里真不愧是京城最繁华的街道，卖杂货的铺子、摊子，杂耍的、吹糖人的、卖字画的，总之吃的喝的玩的乐的都有，尝不到老城的饭菜，福珠表示还是可以用各种小食慰藉慰藉心灵。
几个人从街中走到接尾，又从街尾走到街头，手上拎着各种现吃的，等着煮的、干的湿的佐料。
“小姐，我实在走不动了，不如找个地方歇歇吧。”阿余哀嚎道。
“我来回三趟见这家烤鸭人不少，闻着味道也纯正，进去买几只咱们就回家？”福珠见时辰不早了，回家正好天黑。
他们一进门，福珠就注意到有位姑娘攥着鸭腿，食的爽快。虽然大礼朝开放，准许女子上街，也不拘着她们出门做生意，但女子相对于男子来说，还是很收敛的，她穿过来这么久，还是第一次见这么豪放的姑娘。
因为福珠点的烤鸭不少，得现烤，所以四个人找了个空位置坐下等，福珠正好坐在她对面。
这姑娘梳着单螺髻，乌黑的发丝下面是一张瓜子脸，食的开心以至于眯起了眼睛，她身边的嬷嬷时不时给她提提袖子，一看就是福窝里长大的姑娘。
福珠感叹：好洒脱的女子不惧食客过来过去的异样，专心享受美食，在后世也很难做到。
很快，楼梯间传来的酸语打破这个美好的画面：“我从楼上就想是谁家的小姐这么没样子，原来是赵尚书家的凝儿小姐呀！”这人嗓子又尖又细。
“这里外客如此多，还真是丢京城小姐们的人！”又一人附和道。
打头的说完不算，还走到人家饭桌前奚落人家：“我还以为你食什么山珍海味呢！原来就是只鸭子，难为你食的这么香了。”
姓赵的姑娘嚼完嘴里的鸭肉，笑道：“我还以为是谁，原来是新晋丽贵妃的侄女，柳淑柔姐姐呀，怎么，你高贵还不是来这酒楼食饭了！你清高怎么不去食草喝露水去？”
“我们点的是羊肉羹，就是比你这鸭腿清高！”柳淑柔说，见福珠目不转睛地看她，尖声道：
“你这村姑看什么看！”
“我只是不认同小姐你的说法罢了！”福珠道：“谁不食五谷杂粮，食物都是自然的馈赠，也没有贵贱之分，要是挨饿，就没人挑三拣四了！”
“你说我们挑三拣四？”柳淑柔不可思议道，赵凝儿在一旁消除声。
“你怎么说话呢！你知道我们是谁吗？”吊梢眼的姑娘向着柳淑柔。
“我只是说事实罢了，管他是什么身份？”福珠淡淡道：“羊肉好、鸭肉猪肉也不错，只要食的开心，顺便填饱肚子，说明这就是好东西，以食物来定义高低贵贱，未免有些狭隘了？”
“你这村姑竟然还说我狭隘？”柳淑柔瞪大眼睛，翻来覆去就是那两句：“你这贱人，我要让我三哥将你抓起来！”
“哎呀！”胡凝儿突然站起来，长凳拱着柳淑柔的腿，差点将她拱倒，幸好拿着鸭骨头的手将她扶住了。
“你，这是我昨日才拿到的天水碧色轻容隐花裙，你赔的起吗你！”柳淑柔看着大大的五个鸭油指印崩溃大叫：“你就是故意的！”
“哦，我要是不扶住你，你就跌倒了！”赵凝儿无辜道：“你不感谢我就算了，竟然还恩将仇报？”
吊梢眼小声说：“淑柔，这裙子现在洗还能洗净，咱们赶紧回去吧！”
柳淑柔一听，也不吵了，提起裙子往外跑。
福珠见她跑了，与胡凝儿相视一眼，两人都大笑了起来，笑够了，福珠道：“多谢小姐相助！”
“她们是冲着我来的，这么说还是你受我的牵连，不必谢我！”胡凝儿朗声道：“还有，别叫我
小姐，我看咱俩年纪差不多，就叫我赵凝儿吧！”
“我叫董福珠，是城外开饭馆的，听她们说，小姐你是尚书之女，咱俩地位悬殊，该怎么称呼就怎么称呼。”
“城外开饭馆？”胡凝儿惊讶道：“你会做菜？食肆都有什么好菜？”
福珠无奈，她的关注点和她完全不在一个频道：“只是家常饭菜，有猪肉菜、羊肉菜、凉菜、面食、凉皮凉面”
“说起猪肉菜，端午节我爹爹买了猪肉粽，润香黏香，还有里边的蛋黄，沙沙流油，现在我还忘不了了有多美味，可惜错过了时候，只能等明年了！”赵凝儿遗憾道：“你知道那家饭馆吗？”
福珠尴尬地看看阿余，不好意思地说：“那就是我开的饭馆，蛋黄肉粽最后卖亏了，所以买不到了。”
“啊，原来我爹爹说的那个手巧的掌柜就是你呀！”赵凝儿拉着福珠的袖子，激动道：“蛋黄粽子没有就等明年，你快给我说说，还有什么好菜！我爹和我娘尝过一次，回来就老馋我，可把我嫉妒坏了！”
“主要卖的是猪肉菜，之前菜样多，但现在天热了，凉皮凉面占大头，每日再随机做一道肉菜，口味不定！”福珠回答她。
“哇！听起来不错诶！饭馆在哪里？改日我一定去！”赵凝儿就喜欢这种不按常理出牌的，总是固定菜谱多没意思，每日都有新惊喜，那多有盼头。
“就在城郊码头最西边，叫‘有福来’”福珠这次进城，一直在为自己打广告。
“好！我明日就去！一定要好好尝尝福珠做的菜！”赵凝儿开心道：“很高兴认识你这个朋友，你就不要再叫我小姐了！”
“好！和你成为朋友我很荣幸，凝儿！”福珠叫她名字。
“到时候见？”赵凝儿与福珠告别，带着嬷嬷走了。
福珠摆摆手对陆禾说：“咱们也回吧！”
林庭和陆禾坐在车外，福珠和阿余坐在车内，撩起车帷，望着醉人的晚霞，心情极好，她又装大了自己的队伍，离梦想又进了一步。
第45章 手掰肠 线索
福珠让林庭住在了食肆，成年男子总比一老一小稳妥许多，阿茂一听，他也要搬到有福来，只让祖母住在董家。
田氏知道这孩子不好意思地，所以和福珠商量，正好与林庭作伴，就顺着他的意思，同意让他搬回去。
晚上一大家子用的是福珠买的烤鸭，董父食完饭合福珠商量：“有一头猪已经到了三百斤，它野蛮无比，只要放了猪食，别的猪都不敢去猪槽，都等它食饱了才敢下嘴，实在控制不住它的体重。”
“那把它分开养呢？”夏日猪肉的需求量少了许多，冰窖也塞满了，没地方装它。
“小猪舍现在没地方，前几天又产了几只猪崽，把最后一间占上了。大猪舍也难腾出地方，夏天这猪怕热，我怕它们挤在一起，原来□□头一个圈，现在只留四五只一圈，总不能为了它一只猪，让十来头猪挤到一起，肯定就热死了。”可把董父愁坏了：“我还是觉得把它杀了最好！”
“那就听爹的，明天我想办法把猪肉灌成香肠，正好来了帮手，顺便试试他的刀工。”福珠一锤定音。
其实她想把这猪肉做成火腿，但季节不合适，这天气把肉连出去，还没等风干呢，大苍蝇就得嗡嗡地围了，所以做点能现吃的。
“爹，明日送肉的时候，把地窖里剩下的大肠也捎上，我用它做手掰肠。”福珠告诉董父。
“小姐，什么叫手掰肠？为什么用手掰？”阿余好奇地问。
“用手掰着食，明日你就知道了。”福珠又逗着阿余玩儿。
“好吧，今天我没准做梦会梦到呢！”阿余把碗洗净，赶紧上床睡觉了，那着急的劲头，还以为她真能梦见手掰肠长什么样呢！
陆离去肃王府找到祁靖，给密使发了信号，两人提前到暗道里等他。
“到底查到了什么？”祁靖问。
密道长而幽，只点了豆粒大的蜡烛，洞口有风顺着缝隙钻进来，吹的烛火忽忽悠悠的，徒增几分诡异感。
“等密使到了，咱们一起说吧！”陆离闭眼凝神，不搭他的话茬。
“这里有点阴森，这不想跟你找点话说！”祁靖抱臂斗掉一身的鸡皮疙瘩。
“你是祁将军，十三岁就上战场砍掉蛮子的头颅，怎么天黑点就胆小了？”陆离看都没看他。
“这叫黑点儿吗？你多丧心病狂，想出这么个破地方！”祁将军崩溃道！
“没想到骁勇善战的祁将军竟然怕黑，这要是传出去，不知你手底下的兵们笑不笑话你？”陆离终于舍得睁开眼看他。
祁靖刚要给自己找不，密使到了，瞬间恢复了严肃的模样。
“有什么急事？可是发现了线索？”密使道：“最近皇上催的紧，听闻昨日又丢了一批官盐，上早朝的时候，满朝文武大臣，连大气都不敢喘。”
“敢问大人，这批官盐可是在钱塘运往闽南的路上被盗的？”陆离问道。
“你怎么知道？”这是刚发生的事，从他刚才进门，从未提过丢失的地点。
“我猜到的。”陆离对密使的反应没有半点吃惊：“今日我在酒楼里，阴差阳错发现了蛛丝马迹。”
“大礼朝的食盐主要有三种，海盐、湖盐和井盐，受地域所限，各地用的官盐都按就近原则调运。
京城用的是湖盐和井盐，湖盐又称作“青盐”，由山西产出，盐粒呈黄色，井盐为透亮的白色，味道更柔和，咸味来得很慢，仔细尝还有一丝丝回甘。
海盐主要是在齐鲁和钱塘地区晾晒，价格便宜，需求量大，为乳白色，味道微苦，但是由于近几年八月钱塘地区涨潮，有海菜上岸，盐成色并不好，各批盐都是灰褐色的。”
陆离说完，从袖子里掏出包着细盐的帕包：“大礼朝自开朝以来，就定下律法：为了防止走私食盐，各地晾晒的盐都是有指定地区，齐鲁的海盐主要供黄河一带使用，而钱塘的海盐则是在南边贩卖，除非特定原因，有朝廷特批的盐引才可以跨地区贩卖食盐。”
“据我所知，近期京城一切安稳，无需从钱塘地区调运，所以暗白色的盐就不应该出现在京城。”
陆离掀开头顶上的隔板，日光一下就透进来了，
密使也暗中去过钱塘了解情况，一眼就看出这是今年被海菜染色的盐粒：“这是在哪个酒楼发现的？”
“陆林，正巧是我二哥后厨做菜用的盐。”陆离道：“现在还不能确定官盐走私案与他是否有直接的关系，但现在我们不是无头苍蝇了，起码能顺着酒楼查出背后的卖家。”
“如果陆林有问题，那三皇子就难逃干系。据暗探观察，近一年三皇子与陆林来往甚密。”能听出密使的为难：“若是想查三皇子，的确有难度，且不说他是皇上最器重的皇子，他母妃丽贵妃更是圣宠不衰。”
“若想定他的罪，必须拿出十足的证据。”祁靖道。
“现在咱们都不要轻举妄动，暗中查探酒楼，不要打草惊蛇。”密使嘱咐道：“要是是他做的，后面还有一场硬仗要打。”
“这么看来，事情绝不仅仅是官盐走私那么简单，案子越来越复杂了。”陆离说出疑虑。
“往后更要千万小心！”密使再三重复，推开机关离开了密道。
“那咱们也赶紧走吧！”祁靖一溜烟也跑了，这鬼地方他是待不下去。
早上，董父天还没亮就去猪场杀猪了，他早就忍不了这头猪了。
福珠到的比平日早了将近一个时辰，让林庭将两把菜刀，磨好一会儿准备切肉，这场景真是应了那句“磨刀霍霍向猪羊”。
福珠和阿余刚收拾出来两个大木盆，屠大就驾着驴车把肉送来了。
林庭、屠大、阿余、福珠四个人费力将两半扇猪抬下车，屠大说道：“我与老董已经把猪肉都清理干净了，可能沾上了土，用的时候洗洗就能用了。”
“好的，屠叔费心，等我做好手掰肠，给你送几根去，佐着下酒！”
林庭和阿茂负责将肉切丁，与腊肠不同，手掰肠里的瘦肉要多放些，但也不能没有肥肉，所以福珠决定三分肥，七分瘦搭配，两人把切出来的肉按比例装盆，最后再一起搅拌。
两盆肉丁放在一起，一看就不是一个人切的，林庭无论肥瘦，都切成黄豆粒一般大小，阿茂那边，肥肉难断刀，所以切的大小不均，还出现了好多连刀。
“小伙子刀工不软，不过要想当个好厨子，你还得苦练啊！”怕他灰心，福珠给他吃颗定心丸。
阿余在前边剁葱姜碎呢，因为腌制的肉多，阿余切了小山似的一案板：“小姐，看看够用了吗？”
“够了！”福珠捏了两颗姜粒：“刀工有进步！”
她要做的是调制花椒水，一会剁肉的时候得往里加水。与熬汤的香料无异，幸好福珠在京城买了家里没有的白芷和小茴香粒，熬到水发绿，飘出青花椒的麻味，算是到位了。
“林庭，你可知怎么剁肉馅？”福珠还是不放心，再次确认。
林庭无奈，给她讲了一遍步骤：“边剁边往里掺水，直到肉粒变大。”
剁完的肉粒不能太碎，只要呈藕断丝连的肉糜就行了。对半的绿豆粉和淀粉两掺，加水活稀后，用粉水将肉糜卸开。
盆子太大，林庭和阿茂直接下手搅拌，等肉糜水变成淡粉色，直接加芝麻油和盐搅匀，便可以开灌了。
肠衣都是处理干净的，拿来直接用即可。一端用棉绳系紧，另一头等灌好再封口。
“阿余，用不着灌太满，要不煮水的时候就爆了！”福珠看见她那段肠连绳子都挤不上了。孩子啊往里使劲塞。
人多干活也快，不一会儿，第一锅肠煮熟，锅底放上五谷粮和茶叶，以达到又熏又蒸的效果。
“小姐，怎么刚煮出来的肠衣透明发白，蒸完之后变得绯红绯红的，看着就让人流口水~”阿余在旁边探头道。
“因为熏过了，你尝尝，表面是不是有茶叶的苦香？”手掰肠里没有加过多的调料盖味儿，所以别的味道也能敏感地品出来。
香肠有小臂那么长，阿余掰了一块，发出“咔哧”声，肠衣又薄又脆，一下就断了，里边的馅料肉头，跟不上肠衣折断的速度，所以要想掰下来，还得使点劲儿扯。
众人正在分食香肠的时候，胡夫人拉着垂头丧气的胡盼清进来了。
胡盼清与董鹄是同窗，胡夫人也是常客，除了林庭之外，其他人并不陌生，只是今日并不是学堂的休沐日，这是怎么回事？
“这是怎么了？胡夫人？”阿余问道，看胡盼清的状态有些不对。
“这孩子从前日起就嚷嚷这不要上学堂，我与他父亲怎么劝、怎么问都不管用。”胡夫人着急道：“我问沈夫子，他说一切如常，没发现有人欺负他。再说，这脾气、这体格，谁能欺负的了他？”
“那是成绩不满意，灰心丧气了？”福珠猜测。
“他整日在学堂玩闹，从未对学习之事上过半点心，我看就是懒瘾又犯了，想偷懒了。”胡夫人舒坦了口气接着说：“今日我带他过来，让他跟阿茂小哥一样，上菜、跑腿、烧火，知道你们有多么不易，磨磨他的性子。”
她说完自己都觉得不好意思：“我实在想不到别的好法了，这么下去，孩子恐怕就要废了，还有一年半的时间就是童试了，人家董鹄和明嘉都忙着温习功课，就是他三天打鱼两天晒网，没个长性。”
胡盼清这人倒是心地不坏，就是贪吃、懒。小时候被伙伴起了诨名：胡胖儿
因为胖没有人跟他玩，好不容易遇到董鹄和明嘉，终于交到了朋友，于是好好学习了一段时间。但是他身上那股子懒劲并没有随着与董鹄的相识而改变，这也是官宦人家的作风或多或少有的，好歹他没有仗着父亲的身份胡乱欺负人。
但他毕竟是县令的儿子吃喝不愁，所以用不着居安思危，纨绔子弟的毛病或多或少都会有。
“好，你这活计我接了，不过丑话说在前头，要是累坏了可不能心疼！”福珠提前告知胡夫人，把人交给她，就得听她的。
“不怪！你放心，我和他爹绝对不掺和！”胡夫人打包票：“把他送来给你添乱就很不好了，要是再指手画脚，我们也太没脸了，你放心，这事我们办不出来！”
“那就好。”福珠点点头道：“那夫人你可以走了！”
福珠掰了一段香肠给他：“尝尝喜欢吗？”
对食物毫无抵抗力的胡盼清接过来就高兴地填到嘴里了，嚼完了狂点头：“好香！”
“但这是劳动换来的，不是大风刮来的！”福珠一改往日的笑脸，严肃地说：“你娘把你放在这离了，饭馆的规矩就是干活的人才有饭吃，若是没有贡献，是不能食饭的，你可懂！”
“我懂，就是得干活能换来饭！”他扣着手指头，闷声道。
“正好，我们缺人烧火，这活最简单，就你去把阿余换下来，她去灌香肠，你去烧火。”福珠给他安排活。
许是陌生的原因，又或是食物对他的吸引力，胡胖儿乖乖去了，福珠在厨间准备其他菜品，和他作伴。
不过两个钟，他就炒勺不干了：“为什么还没熟啊，福珠姐姐？”
“那有那么容易，还要等上一刻钟才能出锅。”他刚要高兴，福珠便给他泼了盆凉水：“别高兴太早，外边至少还有三锅需要蒸。”