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郑氏上前递过纸笺：“这是百花宴的菜单，请夫人过目。”
一共十三道菜名1以小楷书在竹青色暗纹的角花笺，字迹清秀端整，令人悦目。
宁氏道：“都很好，不过有几样得修改一下。菊花锦绣蟹肉羹换成桂花浇汁白鳝……”
郑氏突然接口道：“夫人可是担心螃蟹不应季？我有办法……”
宁氏打断她：“我不是担心这个，既然你列出来，我相信你一定有办法做到最好。只不过，幽州四季分明，春夏秋冬皆有赏花会，”她伸手依序指了几个菜名，“你看看，我们这一次把桃荷菊梅都用尽了，岂不是叫今年承办四季花宴的夫人们心生芥蒂。”
风头不必出尽，也要留给别人表现的机会，否则得罪人还不自知，实非处事之道。
郑氏连忙恭敬道：“还是夫人想的周到。”
宁氏再道：“还有，桃花腊味汤圆换成玫瑰燕窝，梅花水晶冻换成兰花水晶葛彩糕，莲花石斛炖海螺换成……”
她停顿下来，略一思量：“换成樱花鱼吧。之前听冯夫人提过城郊顺义县出产的虹鳟鱼极美味，便用这种鱼来做。”
郑氏一一应了，又道：“还有佐餐的酒，为了应百花宴之名，备选的有桂花蜜、牡丹露、梅子青、桃花酿，夫人觉得哪样更好些？”
“我们是金陵人，自然要选江浙一带出产的桂花蜜。”宁氏答道，“另外，再备些稍烈些的，老爷们喜欢喝的酒。”
“顺义县出产一种烧酒，在幽州府里十分知名，夫人觉得选这种可好？”
“照你的意思办吧。”宁氏点头，主动转换了话题，“我最近身子不好，还得靠你多操劳，厨房里人手可够？若需要再添人手只管同我说。”
郑氏听了，立刻道：“谢夫人体谅。平日里厨房的活计都没问题，只是百花宴涉及事情较多，我正想着要向夫人荐一个人来帮手。”
宁氏没想到郑氏已有人选：“是何人？”
郑氏羞赧道：“是我的女儿，乳名青青，今年十四岁，从前在宁波老家的时候读过几年书，她懂厨艺，又素喜摆弄花草，不论是去百花园还是料理食物，都能帮得上忙。”
“嗯，听你这样说，如果只放她在厨房倒是委屈了。这样吧，百花宴前就先让她给你打下手，月例嘛，先按五百钱算，之后，若有什么位置适合她再调过去。”
宁氏并不犹豫，直接答应下来。她给待遇也很优厚，宁氏身边的大丫鬟一个月的例钱也
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