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刀后，赶忙看向左右，想知道谁，结果却看到白路还不紧不慢切丝，他俩结束后，多用一秒钟时间。
俩大厨师长很得意，哪怕是陶总请来、哪怕做菜很好吃、哪怕十分擅长掌握火候，可是单就刀工，还是比不过自己。
却不知道，白路根本没想和他俩比。他是被请来帮忙，不是来打中成饭店厨师们脸。所以故意拖慢一秒种。
这时候再看三个案板，三把银亮菜刀斜着摆案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开黄白sè细丝，好象是无数根同样大小细针，对齐了摆上去一样。
这里可以看出差别，两位大厨师长土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多歪斜，而白路切出来丝，真正如同摆出来一样，上平下齐，无一根歪斜。
见俩厨师长看自己案板，白路笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先动手了。”
两位厨师长赶忙跟上，把土豆丝收进水盆。
这时候，厨房里忽然响起掌声，四、五十人轰轰鼓掌，完全是自发，是佩服。都是做厨子，都知道刀工难练，看到三位大厨顶级表演之后，心里激动不行不行。激动是山峰那样小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！
一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样土豆下刀容易，切丝也方便。有厨子偷懒，前面下刀时很正常，当切到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时同样如此。
可三位大厨完全没这样做，用jg湛刀工，给满屋子厨师上了一课。
见厨师们起哄叫好，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”
他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”
被许多人鄙视：“马后炮。”
土豆成丝，炉火已燃，开始正式做菜。
切丝时，三人动作一样，做菜时却是方法不同。
白路率先起火，锅里是水。他取过两段葱青，一剖两半，细刀切下，变成牙齿大小小叶，聚成一小堆。然后再无动作，等待水开。
林高开双火，一锅烧水，一锅入油，现场榨麻椒，油开迅速关火。用细网滤油，而后将滚开油浇到一小碗辣椒面当中。
此时水开，放入土豆丝，同时切葱花，没一会儿，葱花切好。又待片刻，用笊篱捞出土豆丝，连过三
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